Manuale o meccanizzata
Tipologie di vendemmia a confronto

M.A.I.E.R. Srl

Agricoltura e Lavoro

Negli ultimi anni sempre più aziende scelgono di svolgere una vendemmia meccanizzata. Se un tempo infatti, si vedeva questa pratica come una perdita di qualità per le uve oggi, grazie a macchinari tecnologicamente sempre migliori, è possibile svolgere una vendemmia di qualità anche meccanicamente.
Vediamo insieme quali sono le differenze fra queste due pratiche.

La vendemmia manuale

Fra i pro di una vendemmia manuale troviamo sicuramente la selezione accurata delle uve, che permette di scartare il frutto danneggiato dalle intemperie o attaccato dai parassiti. Si tratta però di un procedimento molto lento e molto costoso. Serve infatti mota manodopera e si rischia di non riuscire a terminare nei tempi indicati dall’enologo per permettere all’uva di offrire un vino di qualità.

Come Viene Effettuata?

Il processo di vendemmia manuale inizia con la pianificazione. I viticoltori devono monitorare attentamente il grado di maturazione dell'uva, che dipende da vari fattori come la varietà dell'uva, il clima e l'esposizione al sole. Quando i grappoli raggiungono la giusta maturazione, la squadra di vendemmiatori viene mobilitata.

Selezione del Momento Giusto: Il momento della raccolta è cruciale. Vendemmiare troppo presto o troppo tardi può influire negativamente sulla qualità del vino. Il giorno della vendemmia viene scelto in base all'analisi del grado zuccherino dell'uva, dell'acidità e di altri parametri che variano in base alla tipologia di vino che si vuole produrre.

Raccolta: I vendemmiatori lavorano filare per filare, tagliando con cura i grappoli e ponendoli in cassette o cesti. Questa fase richiede attenzione e precisione per evitare di rovinare gli acini, poiché eventuali lesioni potrebbero portare a fermentazioni indesiderate.

Trasporto e Pressatura: Una volta raccolte, le uve vengono trasportate alla cantina il più rapidamente possibile per preservarne la freschezza. Durante il trasporto, è essenziale evitare il sovraccarico delle cassette per impedire lo schiacciamento degli acini. In cantina, le uve vengono immediatamente pressate per estrarne il mosto, che successivamente verrà fermentato per diventare vino.

Attenzione ai Dettagli: Uno degli aspetti più apprezzati della vendemmia manuale è la possibilità di una selezione ulteriore, effettuata al momento del trasporto o nella stessa cantina. Si possono eliminare i grappoli o le parti di grappolo non conformi agli standard qualitativi desiderati.

Perché Scegliere la Vendemmia Manuale?

Nonostante l'uso diffuso delle macchine vendemmiatrici, la vendemmia manuale rimane una scelta privilegiata per chi cerca qualità e precisione. Questo metodo è particolarmente indicato per i vigneti situati in terreni difficili, come le colline ripide, dove le macchine non possono operare efficacemente.

La vendemmia meccanizzata

La vendemmiatrice nasce proprio per ovviare alle problematiche legate alla vendemmia manuale. Se le prime vendemmiatrici erano in grado di accorciare i tempi ma mettevano a rischio la qualità del prodotto, oggi non è più così.

Le vendemmiatrici di ultima generazione infatti sono in grado di svolgere un lavoro in breve tempo senza andare a danneggiare il frutto.
Se prendiamo a esempio una delle vendemmiatrici top di gamma di ultima generazione, la GL8 semovente, possiamo osservare come il sistema di intercettazione a scaglie pneumatico garantisca una tenuta perfetta e un rispetto ottimale delle vigne.

Ma come funzionanano le vendemmiatrici?

Il processo di vendemmia meccanica si articola in diverse fasi, ognuna delle quali è eseguita con precisione grazie all'impiego delle macchine vendemmiatrici.

Preparazione del Vigneto: Prima di iniziare la vendemmia meccanica, è importante preparare il vigneto. Le viti devono essere potate in modo tale da facilitare l'accesso della macchina vendemmiatrice. Questo implica una gestione dei filari che consenta alla macchina di muoversi agevolmente tra le viti.

Posizionamento della Macchina Vendemmiatrice: La macchina vendemmiatrice viene posizionata sopra le file di viti. Queste macchine sono dotate di due bracci laterali che abbracciano la fila di vite. Ogni macchina può avere un diverso sistema di raccolta, ma il principio di base è lo stesso: scuotere le viti per far cadere gli acini maturi.

Scuotimento delle Viti: Il cuore della vendemmia meccanica è il sistema di scuotimento. La macchina utilizza una serie di bracci oscillanti o sistemi vibranti che scuotono leggermente le viti, facendo cadere gli acini maturi. Questo movimento è regolato con precisione per evitare di danneggiare la vite o raccogliere uve immature o troppo fragili.

Raccolta e Separazione: Gli acini caduti vengono raccolti in appositi contenitori situati alla base della macchina. Durante questo processo, la macchina può anche eseguire una prima selezione, separando eventuali foglie o residui che potrebbero finire nei contenitori insieme agli acini. Alcuni modelli di vendemmiatrici sono dotati di sistemi avanzati di pulizia che eliminano ulteriori impurità.

Trasporto alla Cantina: Una volta raccolta l'uva, la macchina la deposita in rimorchi o contenitori più grandi per il trasporto verso la cantina. Questo passaggio avviene solitamente molto rapidamente per preservare la freschezza dell'uva e iniziare il processo di vinificazione nel minor tempo possibile.

Vantaggi della Vendemmia Meccanica

Efficienza: Uno dei principali vantaggi della vendemmia meccanica è la velocità. Le macchine vendemmiatrici possono raccogliere in poche ore la stessa quantità di uva che una squadra di vendemmiatori raccoglierebbe in giorni. Questo è particolarmente utile in caso di condizioni meteorologiche avverse, quando è necessario completare la raccolta nel minor tempo possibile.

Riduzione dei Costi: La vendemmia meccanica permette di ridurre i costi legati alla manodopera, che rappresentano una delle voci più significative nel bilancio di una vendemmia manuale. Nonostante l'investimento iniziale per l'acquisto o il noleggio delle macchine, i costi operativi a lungo termine possono risultare inferiori.

Uniformità nella Raccolta: Le macchine vendemmiatrici raccolgono in modo uniforme, garantendo una qualità omogenea delle uve raccolte. Questo è un vantaggio soprattutto per i produttori di vini che richiedono grandi volumi di produzione.

Limiti della Vendemmia Meccanica

Selezione Limitata: A differenza della vendemmia manuale, dove i vendemmiatori possono selezionare accuratamente i grappoli, la vendemmia meccanica può raccogliere acini meno maturi o danneggiati, che potrebbero influenzare la qualità del vino.

Impatto sulla Vite: Anche se le macchine sono progettate per essere delicate, il processo di scuotimento può stressare le viti, specialmente se non vengono utilizzate correttamente. Questo può portare a danni a lungo termine alla pianta.

Non Adatta a Tutti i Vigneti: La vendemmia meccanica è meno efficace in vigneti con terreni molto ripidi o con filari disordinati. In questi casi, la vendemmia manuale rimane la scelta preferita.

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